Đôc đáo đặc trưng ẩm thực Tây Bắc

Tây Bắc đại ngàn không chỉ đa dạng văn hóa của các dân tộc mà còn có nét ẩm thực vô cùng độc đáo. Trong bài viết sau đây, Pattours sẽ giới thiệu tới các bạn những nét đặc trưng thú vị của ẩm thực Tây Bắc.

Ẩm thực Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số

Có khoảng 30 dân tộc ít người sinh sống tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Mỗi dân tộc đều có những nét độc đáo, đặc sắc riêng trong nếp sống văn hóa và ẩm thực. Người Tày nổi tiếng với thắng cố. Người H’Mông nổi tiếng với món mèn mèn. Pa pỉnh tộp của người Thái,..

Gia vị nêm nếm thú vị từ đại ngàn

Mắc khén là một trong những sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Mắc khén được dùng như một loại gia vị trong hầu hết các món ăn của đồng bào Tây Bắc. Thiếu mắc khén dường như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm. Nếu đã có dịp thưởng thức các món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó.

Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt. Thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.

Tây Bắc còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ…

Một số món ăn đặc sản Tây Bắc

Nếu đã có dịp đến với mảnh đất Tây Bắc, bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản của nơi đây như:

Xôi Ngũ Sắc

Món xôi ngũ sắc để lại ấn tượng trong lòng thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi 5 màu sắc hấp dẫn của xôi. Xôi được đồ từ gạp nếp thơm ngon của người dao, hạt gạo to, mẩy, bóng, không bị lép, không lẫn với gạo tẻ. Gạọ được trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen..) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra sản phẩm xôi thơm ngon vô cùng hấp dẫn. 

Để làm nên màu sắc hấp dẫn của món xôi, người Dao thường các lá cây rừng để nhuộm màu cho xôi, sau đó đem đồ xôi cho chín, thơm lừng, rồi ủ trong những mẹt, thúng đã được phủ một lớp là chuối, lá sen xanh mướt. Tùy thuộc vào sự sáng tạo của người đầu bếp mà xôi có các màu sắc khác nhau như, tím, xanh, đen, vàng bắt mắt. Xôi ngũ sắc gắn liền với những gói quà sáng của người dân nơi đây.

 

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là tên gọi món cá suối nướng của đồng bào dân tộc Thái. Đây là món ăn không chỉ có giá trị ẩm thực cao mà còn là thước đo đánh giá bàn tay khéo léo của người chế biến.

Pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá gập nướng là món ăn đặc trưng của dân tộc Thái

Thắng cố

Ban đầu, chỉ có người H’mông làm món thắng cố. Tuy nhiên, về sau món ăn này được du nhập sang các dân tộc khác như Kinh, Dao, Tày. “Thắng cố” là biến âm của “thoảng cố” – theo tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”. Thắng cố truyền thống được nấu bằng thịt ngựa. Về sau món này được biến tấu có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh.

Thắng cố là món ăn đặc sản của người H’Mông

Thịt gác bếp

Món đặc sản thịt gác bếp là đồ ăn người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý. Món này được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp là đăc sản của người Thái Đen

Nậm Pịa

Nguyên liệu chính của nậm pịa là nội tạng các loài vật ăn cỏ. Bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan,phổi, phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra, còn một thành phần không thể thiếu nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Nậm pịa được làm từ phân non và nội tạng của động vật ăn cỏ

Ngoài ra, các món ăn chế biến từ lợn mán, cá lăng cũng nức tiếng Tây Bắc gần xa.

Hi vọng qua bài viết này các bạn đã có được cái nhìn chi tiết hơn về ẩm thực Tây Bắc. Tiếp tục theo dõi Pattours để cật nhập thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực các bạn nhé!

 

Bạn đang xem: Đôc đáo đặc trưng ẩm thực Tây Bắc
Bài trước Bài sau
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN

Địa chỉ email của bạn sẽ được bảo mật. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đăng nhập
Đăng ký
Hotline: 0983643308
x